火锅之痛

从小养成的口味一辈子都不会变，起码我是如此，就象四川火锅，好吃者甚多，对我却是种痛苦。

每次有朋自他乡来，第一个节目我总是请吃火锅，让他们体验一下最出名的美食。成都、重庆火锅店太多，朋友住哪里都方便，不讲究的话靠鼻子闻都能找到。来的人有种总算吃到正宗火锅的感受，满头大汗，连呼过瘾。看着一锅红而发紫的汤，我总是无法下筷，相起当年刚进四川，何尝不是如此。下了班一伙人总是围坐在附近街边的串串香旁，边喝啤酒边制造“竹签签”一毛钱一根的签签满地都是，突然发现如此有趣的吃法，让我迷恋，结果在半个月连续作战之后终于因伤下阵：嘴巴里长起了溃疡，痛苦不堪，喝水都困难。就此告别火锅，连走路都特地绕开串串香一条街，为的是远离那个气味。

川南、重庆地区的火锅更是麻辣，面上不是飘，而是堆起一层红辣椒、拨开辣椒还有一层花椒，吃一颗进嘴，麻上半天。重庆美女多，个个喜欢火锅，很多嫌辣得不过瘾还上干碟子――辣椒面、花椒面等佐料混合成的调味碟。如果想跟美女套近乎，就等着吃火锅喝啤酒吧，最好会划两拳。无论在重庆哪里吃火锅，说话都是靠喊的，划拳声此起彼伏，通常一桌人会越吃越多，吃到最后说不定变成一个联欢会。这样的火锅吃下去，一般的肚子都会反应剧烈，感觉充满了火气，点火会爆。大口喝下的啤酒好象就是泡沫灭火剂，整个就餐过程是种体力运动，筋疲力尽之后等着回去拉肚子吧。不卫生？或者没涮熟？我没研究过，反正有段时间，我们几个朋友吃火锅前总要一人先吃两粒弗派酸，以免“中招”。当然也有不中招的火锅店，那可都是经历无数次战斗之后的胜利果实，一般人我可不告诉他。

虽然不喜欢，但很多时候也不得不去应酬。满桌的菜都要扔进去过一道再吃我觉得特麻烦，菜叶子煮熟后简直就是辣中极品，感觉碰到哪里哪里就要起泡，所以一般我只有猛喝啤酒，最后要个蛋炒饭收工。我特别理解说火锅好吃的人，因为他们肯定没象我那样吃伤过，也没有在口味完全两样的地方呆上这么多年。其实川菜并不都是辣的，新派川菜就非常好吃，做的极精致，我喜欢那样的川菜，至于说火锅，这辈子我是怕了。